牛肉苏伯汤/罗宋汤
- 家常菜
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用料
牛肉 | 1000克 |
土豆 | 2个 |
绿甘蓝 | 半个 |
西红柿 | 2个 |
香料 | |
姜 | 3片 |
葱 | 1段 |
香叶 | 2片 |
八角 | 2个 |
桂皮 | 1块 |
干辣椒(可选) | 2-3个 |
调料 | |
番茄沙司 | 适量 |
生抽 | 2勺 |
料酒 | 2勺 |
老抽 | 半勺 |
蚝油 | 1勺 |
盐 | 1小勺 |
牛肉苏伯汤/罗宋汤的做法
牛肉泡水两小时左右,中途换两次水。冷水下锅+料酒+姜,水开后再煮5分钟。撇去浮沫,捞出后用热水、热水、热水,洗干净。
用油把香料炒出香味(干辣椒可选,我家母后做这个汤不放,我个人觉得放了有股干香味)
放入牛肉,翻炒均匀
放入除盐+番茄沙司之外的所有调料
翻炒大概1-2分钟,牛肉上色
倒入没过牛肉3cm左右的热水、热水、热水,大火煮开,小火炖60分钟
怎么总有人问要不要盖盖炖呢,答案是:要。(如果用高压锅,就炖煮20-25分钟。)
这是炖60分钟之后的。如果肉放的比较多,就盛出一部分,可以做其他菜用,我就盛出了一碗,给小怪兽煮面条吃。
西红柿去皮,切碎,炒至出汁。用铲子使劲怼它,不用怜香惜玉。
按自己口味加一些番茄沙司,炒匀。(如果加的是纯番茄酱,就在这一步加一些糖调味)
土豆切滚刀块,加到里面
加入包菜,我喜欢手撕的
炒匀,加一些盐,加速包菜变软
倒入炖锅,烧开之后,再炖煮15-20分钟,时间按自己喜欢的软烂程度定。
炖好之后尝一下,看看要不要补盐。不建议太咸,还要喝汤呢。
小贴士
1、如果感觉汤少,一定要补热水。
2、炖牛肉的时候不要放盐,会使牛肉变硬。
3、盐在第13步放的,菜先炒一下会更香。
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