腌制快手嫩姜
- 菜谱
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妈妈的菜谱。我闺蜜的爱。腌好了,桌上多一碟小菜,对我来说,白粥杀手。没胃口的时候,大救星。
用料
仔姜 | 3斤 |
盐 | 25克 |
食醋 | 适量 |
冰糖 | 200-250克 |
糖精 | 1克 |
腌制快手嫩姜的做法
去皮洗净
用工具稍微拍破(像拍黄瓜)尽量每块每个地方都拍破,后续好入味。
这次拍完以后的总量,➕食盐25克左右。揉捏,静置。
揉好了,静置三至五小时。
倒掉腌制出的水,将姜放入玻璃罐中,倒入末过姜的陈醋(家里买的好的散装醋)➕冰糖➕糖精。(没有糖精可以不放,冰糖的量可增减,看个人对甜度的喜好)
静置一星期即可食用,可放冰箱。我妈说三天可以吃了,我觉得半个月后比较入味。
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