荠菜猪肉大馄饨（含营养分析）

猪肉鲜香，荠菜鲜甜，皮有嚼劲，是小时候妈妈做的味道。菜谱一共能做约60个馄饨，每10个馄饨400千卡，18克脂肪，29克蛋白质，32克碳水化合物，9克膳食纤维，552毫克钠。

用料  

荠菜猪肉大馄饨（含营养分析）的做法  

1. 新鲜荠菜焯水挤干水分，或冷冻荠菜挤干水分，切成小段。

2. 猪肉、荠菜、姜末、酱油、耗油、料酒、白胡椒、盐、味精、麻油混合拌匀。

3. 馄饨皮中心放一勺馅儿，卷起一个角把馅儿裹住，底下两个角沾上一点水捏在一起。

4. 或者拉起一条边把皮对折，底下两个角沾一点水捏在一起。

5. 水开后中大火蒸15分钟。

小贴士

1. 馄饨和饺子的营养价值取决于皮馅比例和馅料成分。皮越薄馅越大吃进去的精致碳水越少，蔬菜越多营养越高，肉越瘦饱和脂肪更少。另外注意调料中酱油耗油盐味精都有钠，按照我这个比例调馅儿肉菜平衡，钠也不会太高。
2. 荠菜钙含量很高，100克生重有300毫克钙，跟一盒牛奶差不多。荠菜草酸含量也比较高，焯水能除去一部分草酸，增加钙的吸收。
3. 馅料调味已经很足，不蘸酱料就很好吃了，当然也可以蘸点儿醋和辣椒酱。不建议再蘸重咸味调料，会摄入额外的钠。
4. 蒸馄饨会让皮吃起来带一点嚼劲，也可以做成水煮和生煎馄饨，各有各的特色。水煮会给汤调味，生煎会加油，所以也会有更多钠和脂肪。
5. 吃不完放冰箱冷冻，下次吃起来很方便。