鹹味泡芙

泡芙不應該只有奶油~
在海鹽芝士凶猛上市之後，
鹹味成為了美食家們在甜品中再三追求的元素。
而芝士這個小妖精正在越過一切佔據 味蕾的最高點。
在脆硬適中的泡芙麵糰中雜糅超多的芝士奶油，
撒上真正的鹹香的芝士碎屑，
再用黃油打造一款濃郁奶香的脆酥片。
如果用四個字形容這道人間美味，
我只想說“芝士萬歲！”

用料  

鹹味泡芙的做法  

1. 將水、牛奶、鹽、糖、黃油放入平底鍋中慢速攪拌至沸騰後關火

2. 將中糧芯品蛋糕粉1#過篩後倒入平底鍋內，慢慢混合攪拌。

3. 再次放至火上，重複加熱，蒸發掉多餘水汽，至麵糰可以在鍋底滾動。

4. 拿出麵糰，分次加入打散的蛋液

5. 將其放入裱花袋，在烤盤中擠上泡芙後，馬上撒上馬蘇裡拉芝士

6. 風爐預熱220度，放入烤盤，降溫至170度，根據麵糰大小，小麵糰烤16-20分鐘，大面團烤23-24分鐘。

7. 將奶油乳酪隔水化開，倒入稀奶油38%，趁熱加速攪拌均勻。

8. 趁熱貼上保鮮膜，冷藏儲存24小時為佳。如有緊急情況，可放入冰塊中降溫至4度，再放入冷櫃冷藏2-3小時。拿出打發，裝入裱花袋。

9. 將蛋糕粉和其餘材料在常溫下打至柔軟狀態。將麵糰放置在油布上儘量鋪平鋪開，烤箱上下火170度，烤15-17分鐘。

10. 將泡芙對半切開趁熱撒上帕瑪森芝士，擠上奶油芝士香緹

11. 插入幾片黃油脆酥片，放上餅蓋，最後撒上少許防潮糖粉即可。

12. 成品

13. 成品

14. 成品