美味泡芙
- 烤箱食譜
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也許每位女生👩當了媽媽後,因為寶寶👶愛吃,就算不會,也會努力學習,讓自己做的東西越來越好吃,越來越精緻!寶寶越來越喜歡媽媽做的美味!😄😄
用料
低筋麵粉 | 105克 |
雞蛋 | 3個 |
糖 | 3克 |
鹽 | 1克 |
黃油 | 75克 |
水 | 165克 |
淡奶油 | 200克左右克 |
糖 | 20克左右〈放進淡奶油裡面的〉 |
美味泡芙的做法
1.將165克水,105克低粉,75黃油,3克糖,1克鹽全部倒進小鍋裡。用最小火加熱,一邊加熱,一邊攪拌,直到黃油慢慢融化後,直到液體燒至沸騰,立馬調到最小火,如果來不及就關火也可以,不要燒出糊味。〈這步很關鍵,一定要燒開,才能燙熟低粉〉
2,將低粉過篩,篩入鍋內〈也可以提前過篩好,我是直接篩進去,省事😄〉,用矽膠鏟拌成團。用小火加熱,邊加熱炒翻拌,直到底部出現一層白色的固體,就關火,不要加熱太久,會糊掉的!😄
3,蛋液分3次,倒入麵糰。每倒入一次蛋液,等完全吸收後才能加入第二次,如果在加入第三次的時候,麵糰很溼就少點蛋液,太乾了就都加入。我一般都加入,剛好。因為麵粉吸水性不同,也有點點差異!
4,拿個裱花袋,先裝入裱花嘴〈我喜歡大大號8瓣玫瑰花形的,隨自己喜歡的都可以〉,再將麵糰裝入裱花袋裡。然後可以開始預熱烤箱,溫度見步驟6
5,烤盤鋪上油紙,離烤盤2釐米的距離開始擠出麵糰。如果你喜歡大一點點的,就連續擠幾下,直到感覺滿意為止。就在你擠第一下的地方,手千萬不要動,不然就不好看。喜歡小一點的就擠2下就行了,我這個是連續擠擠4下,越擠越大。很漂亮吧💕💕
6,烤箱上下火210度預熱10分鐘,一定要預熱好才能放進去,烤10分鐘定型,再調到上下火185度烤25分鐘,這步時間根據你家烤箱的溫度,高的話可以調到180度,如果時間到了還沒上熱,就再加點溫度,10差不多吧,烤至您滿意的色相,這步一定要看著,過頭就不好看了。
7.烤的很成功,很膨脹,中間越膨脹就好吃,可以夾很多奶油。不喜歡奶油的可以加入果醬等。
8.將糖加入淡奶油,打發這種不流動狀態就行了,千萬不要打過頭了,不然奶油就浪費了。然後拿個裱花嘴裝入裱花袋裡,裝進奶油。
9.將冷卻的泡芙地步用東西戳一個小洞,然後擠入奶油,美味的泡芙就做好了!
小貼士
我把該注意的都寫的很清楚,一定要看仔細哦!
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