美味泡芙

用料  

美味泡芙的做法  

1. 雞蛋在水溫為50℃左右的熱水浸泡，接近人體溫度時打入完碗內，隔熱打散

2. 將水、黃油、食鹽倒入可加熱的容器內，用刮刀攪拌，直到沸騰，關火

3. 將低筋麵粉倒入粉篩內篩出後倒入鍋內攪拌均勻，小火加熱，邊攪拌邊將麵糊在鍋底攤平，等麵粉出現光澤，鍋底出現一層薄膜即可。

4. 將麵糊倒入碗內，放入一半的雞蛋液，攪拌到沒有疙瘩可憐，放入剩下的雞蛋液，攪拌至均勻光滑。直到提起時麵糊呈倒三角而不緩慢落下的硬度時就可以。

5. 將裱花袋開啟，趁熱裝入其中，將裱花袋直立豎起擠出半圓形。

6. 烤箱200℃預熱幾分鐘。用刷子在表面刷一層水，使其表面溼潤

7. 烤箱調製180℃烘烤20幾分鐘。麵糊膨脹，表面形成漂亮的紋裂，呈金黃色就代表考好了

8. 將奶油和糖一起到入盆內，用電動打蛋器打至呈倒三角即可，把奶油倒入裱花袋中擠入麵糊即可。