烹調屋各種筋度麪粉間的轉換，自制中低筋麪粉
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初入烘焙大門，經常很多材料不齊全，那就自制吧
所謂的麪粉筋度強弱就是麪粉中的蛋白質含量多少，一般蛋白質含量越高，筋度越高，蛋白質含量越低，筋度越低
用料
| 低筋麪粉 | |
| 高筋麪粉 | 100克 |
| 玉米澱粉 | 100克 |
| 或者 | |
| 中筋麪粉 | 400克 |
| 玉米澱粉 | 100克 |
| 中筋麪粉 | 就是除了餃子粉以外的普通麪粉 |
| 高筋麪粉 | 100克 |
| 低筋麪粉 | 100克 |
| 或者 | |
| 高筋麪粉 | 400克 |
| 玉米澱粉 | 100克 |
| 高筋麪粉 | 超市裏賣的餃子粉就是高筋麪粉 |
| 水洗面筋(像做涼皮那樣)揉入麪糰 | |
| 或者 | |
| 麪粉中加入適量谷朊粉 |
各種筋度麪粉間的轉換，自制中低筋麪粉的做法
麪糰自制一般混合均勻即可，但是切記不要像一次做太多，不好保存，易受潮，會浪費，浪費可恥😁
![各種筋度麪粉間的轉換，自制中低筋麪粉的做法步驟圖 第2張]( "各種筋度麪粉間的轉換，自制中低筋麪粉的做法步驟圖 第2張")
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