湾湾卤肉饭

这个卤肉饭关于家庭合睦，关于从小的向往，关于好哥们炸裂的感情经历。等等，一言难尽。有内味儿就行了。

用料  

湾湾卤肉饭的做法  

1. 五花肉带皮（重点）切成丁

2. 洋葱切成丁

3. 香菇切成小丁

4. 煮好的鸡蛋，剥皮备用

5. 基本用料

6. 五花肉焯水，焯过的水，撇去浮沫，备用，一会加水就用这个汤

7. 洋葱下锅煸

8. 煸成油渣子状（这个步骤要耐心，煸透，诀窍就是宁可糊了也别不透）

9. 下锅煸肉，这个步骤一定要放料酒

10. 倒上香菇和肉一起翻炒

11. 加上之前焯肉的汤，汤汁过肉即可宁可多加汤，特别少放，因为多加可以根据之后熬制的黏稠度调整时间，少加熬制时间少容易不进味道

12. 放入洋葱渣渣

13. 放鸡蛋，冰糖

14. 加五香粉和适量的盐，开大火煮开，转小火，熬制50分钟左右，时间根据你的锅决定，我用的比较薄的铁锅，加热容易，时间会比较快。

15. 打会游戏，这是关键

16. 打完游戏去看看汤汁情况，用铲子不停翻炒，避免扒锅

17. 好了，出锅。香喷喷，觉得有内味儿了，想起来了在那边夜市吃卤肉饭的画面，好想出去旅行，那种背个包一去去好多天到处流浪的感觉。

18. 摆盘开搓，好不好看没关系，吃得开心,味道对了就行了。

小贴士

划重点，1，五花肉一定要带皮，因为皮后期能快速增加汤汁粘稠度。
               2，洋葱一定要煸透，煸成渣渣
               3，好的饭菜，离不开优质的食材，还离不开等待时，你打的那游戏（开心做出来的饭才香）
               4，我做的是五人份的量，如果你是三人份或者两人份，调料佐料量减半。