超级下饭的《台湾卤肉饭》

用料  

超级下饭的《台湾卤肉饭》的做法  

1. 五花肉切丁备用
   五花肉放冰箱冷冻一下，拿出来会比较好切。

2. 豆腐切小块，油煎一下。

3. 洋葱和姜切小丁

4. 鸡蛋煮熟剥壳备用

5. 锅里放一小勺底油，把五花肉放进去煸炒出油，有点焦糖色，就压小火。

6. 五花肉煸炒出焦糖色，压小火放生抽和老抽炒出酱香味道，放五香粉和胡椒粉，冰糖，八角，桂皮，香叶，放入洋葱丁和姜末小火煸炒，这一步要把洋葱炒变色，香味炒出来（熬红葱头酥差不多）

7. 洋葱香味炒出来就可以放煎好的豆腐翻炒

8. 放鸡蛋，加入开水漠过鸡蛋，豆腐，放盐调味，小火炖煮一个小时，在开大火收汁。
   （这一步我还放了自己做的酒酿，一个小辣皮去腥）
   肉炖着就可以把米饭焖上，坐等美味的台湾卤肉饭。

9. 小碗底盛米饭，铺上豆腐卤蛋卤肉汁，放点自己做的凉拌芦笋，完美！

小贴士

1.炒肉一开始是大火，等快出油就改中小火慢炒，五花肉里的油一定要炒出来，有点焦糖色，这时候的肉就不会有肉腥气了
2.洋葱一定要炒香，炒软，炒变色