台湾卤肉饭(宝宝版)
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家里四岁的小朋友想吃卤肉饭,给安排上。因为给小朋友吃,我就做了宝宝版,减少了一些调料,味道还是很棒的。一大碗全部扫光光~
用料
前腿肉 | 500克 |
洋葱 | 半个 |
鸡蛋 | 3个 |
八角 | 1个 |
花菇 | 2朵 |
糖 | 两个手尖捏一点 |
蒜末 | 1小汤匙 |
酱油 | 适量 |
生抽 | 1小汤匙 |
食用油 | 少许 |
姜 | 两片 |
台湾卤肉饭(宝宝版)的做法
前腿肉切成1cm宽的小长条,肥瘦相连。两朵花菇发好切丁,半个洋葱切碎。鸡蛋煮熟剥壳备用。因为是给小朋友吃,所以我选得相对瘦一点的前腿肉,用瘦些的五花肉也可以。
锅内放少许油,开小火,放入肉煸炒至微微焦黄(如果有不含肥肉的瘦肉条,可以等肥肉煸炒后再加入瘦肉条)。倒入花菇丁、姜片、八角、糖继续翻炒。
翻炒两分钟,锅内加开水,煮开后加酱油、盐、生抽。(想要肉的颜色深一些的话,就多放酱油少放盐)。倒入高压锅,水没过肉1cm高的样子,之前锅内少加水,倒入高压锅后加都可以。
高压锅中火压12分钟,关火。放气以后打开,加入鸡蛋,事先炒熟的洋葱碎。中小火再煮10-15分钟,这一步可以调味和调整肉的软烂程度。
准备青菜🥬,盛碗开吃。
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