台湾卤肉棕
- 高压锅食谱
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亲手制作食物是一件很累的事情,我这个懒人,秉持一个人在家绝不动手煮食物的宗旨,却抵不过一双儿女期盼的眼神,开始研究收集一些方子,并且根据自己的口味做了一些调整,做起了卤肉棕,两年里陆陆续续做了4千多个粽子,真是不容易,现在把它分享给大家。
用料
五花肉 | 2500克 |
香菇 | 100朵 |
莲子 | 250克 |
花生 | 200克 |
虾米 | 100克 |
红葱酥 | 60克 |
生抽 | 适量 |
老抽 | 适量 |
耗油 | 50克 |
冰糖 | 10克 |
料酒 | 30ml |
十三香 | 5克 |
胡椒粉 | 3克 |
糯米的用量及调料 | |
糯米 | 5000克 |
猪油 | 200克 |
胡椒 | 5克 |
生抽 | 适量(根据自己的口味调整) |
老抽 | 适量(根据自己喜欢的颜色调整) |
白糖 | 12克 |
台湾卤肉棕的做法
放入50克猪油,熬化加入虾米炒出虾米的香味。
放入五花肉,加料酒,冰糖炒至两面金黄,放红葱酥,出香味。
将提前泡好的香菇(泡香菇的水留用),莲子,花生倒入锅内,香菇水倒入锅内,加生抽老抽胡椒粉耗油十三香
煮至水份收干,备用。
将提前一晚泡好的糯米,沥干水分,锅内放猪油熬化,倒糯米,炒匀,放适量生抽,老抽,白糖,胡椒粉,炒匀备用。
新鲜咸鸭蛋取出蛋黄,喷上白酒,烤箱180℃烤8分钟,取出倒入植物油,使其泡在油内,备用
干粽叶,用水泡一小时以上,就可以开始包粽子啦,包好用高压锅压40分钟(水一定要漫过粽子),就可以来吃啦,第一次发菜谱,很多不仔细的地方,请见谅!
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