下饭神器【台湾卤肉饭】

卤肉饭不说了 下饭神器

用料  

下饭神器【台湾卤肉饭】的做法  

1. 五花肉洗净准备好 ，我喜欢用不带皮的，不会太腻。

2. 切成细条，在五花肉半解冻状态下比较容切，不要完全化冻那样就很费力气。切肉的过程一般交给娃爸，怎么都是个体力活儿。这种大小炖出来以后是非常合适的。切好之后的五花肉放入锅里加凉水开火，滤掉血水，干干净净。捞出后备用。

3. 切好半个洋葱，太辣眼睛切成这样就可以啦。倒油开【小火】炒，几分钟就能闻到炒香葱的香味～好闻～盛出备用。

4. 好了、加油倒适量冰糖（我用的黄冰糖，普通的当然也可以）。用小火翻炒到微微焦黄色，一定要用小火哦

5. 等冰糖稍微融化一点就可以把五花肉倒入锅中翻炒，倒肉的时候用小火以免喷溅，倒入之后用中大火迅速翻炒，冰糖可以让五花肉上色。再放入葱姜，少许料酒。另外需要烧一壶开水备用。

6. 加入调料球（八角和花椒粒），5勺老抽上色，3勺生抽提鲜，酱油也可以加一点，但是不要放盐最后再放。

7. 我个人比较喜欢放一些五香豆干，增加口感，也可以提前泡发几朵香菇切碎。把五花肉倒入高压锅，放入洋葱、香菇和豆干所有食材，加2片香叶，一片桂皮。

8. 此时倒入刚才烧开的热水，用高压锅水宁多勿少，不然一不留神就会糊锅，五花水很吸水。高压锅炖30分钟中小火，关火。如果用普通锅可能要一个小时以上。撒盐，看一下肉的状态还满意不

9. 鸡蛋我提前煮好了8只哈哈，卤蛋爱好者。这个时候可以放入锅中浸泡一会上色就好了

10. 清水煮几颗小油菜

11. 看，超级无敌美味的～

12. 哈哈盛盘，好吃到停不下来的卤肉饭就完成啦～老少皆宜，下饭神器啊啊啊