台湾卤肉饭（正宗版）

菜谱和图片来自詹姆士

正宗的卤肉饭，跟别的方子可能会有区别

小tip/如何使卤肉饭酱香味更浓：倒酱油的时候沿着锅内壁一圈倒下去

用料  

台湾卤肉饭（正宗版）的做法  

1. 食材如图

2. 锅中加少许油，将五花肉切成细条放入锅里大火炒至焦香，以及有大量猪油溢出

3. 加入红葱头末，红葱头末变焦的时候加葱末一起翻炒，炒出香味后放蒜末。

4. 锅中加两大匙白砂糖给肉上糖色，上色炒匀后沿着锅内壁倒一圈生抽，再加少许老抽，味道用量按自己口味来

5. 锅里加开水没过食材，加1茶勺五香粉和2-3茶勺白胡椒粉调味

6. 锅内所有食材拌匀然后倒入高压锅里

7. 再加入豆干和鹌鹑蛋，压25分钟。

8. 盛一碗米饭，把压好的卤肉酱盖在饭上就可以开始享用啦！