【终极烹饪课程】浓酱猪排
- 烤箱食谱
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截图来自【终极烹饪课程】
此菜谱官网没有对应原英文菜谱,Po主靠自己的听力撰写。
有些食材用量视频中交代不明确。
- Gordon用到的烤盘可以接触明火,也可放入烤箱烘烤。
- 选用猪排最好是六分肉,四分脂肪。
- 菜谱中用到的日本醋,是透明颜色的。
用料
猪排 | |
盐 | |
胡椒 | |
橄榄油 | |
姜 | |
大蒜 | 2-3瓣 |
辣椒末 | |
花椒 | |
八角 | 3-4个(整粒) |
蜂蜜 | |
酱油 | |
日本醋 | |
米酒/料酒 | 300ml |
青葱 | |
高汤 | 400ml |
【终极烹饪课程】浓酱猪排的做法
烤盘/锅中放入橄榄油,明火烧热烤盘,之后再将猪排放入烤盘/锅中
将大蒜去皮切片备用,姜切大片备用
等猪排一面变成金黄色后,翻面
将大蒜片和姜片撒入锅中
加入辣椒末、花椒和八角
接着在烤盘/锅中加入蜂蜜,蜂蜜能使猪排颜色更佳鲜亮
加入酱油和日本醋。酱油可以多加一点,增加猪排的咸味和色泽
加入米酒/料酒。炖煮一下酱汁,尝尝味道,可以根据自己的口味再加醋
撒入切碎的青葱
倒入高汤
将烤盘/锅中的汤汁煮沸,关火。连烤盘/锅中一起放入烤箱,180度,烘烤30分钟。之后将猪排翻面,再次烘烤30分钟。
将烤好的猪排连同烤盘再次用放到灶上开火加热。晃动烤盘,翻动猪排,让汁水收的更加浓稠。
如果想要让猪排风味更佳,可放到冰箱中冷藏,上餐时加一下就好
摆盘。
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