戈登·拉姆齐终极烹饪教程-甜椒煎猪排

#1 甜椒煎猪排 Pork Chops with Peppers

用料  

戈登·拉姆齐终极烹饪教程-甜椒煎猪排的做法  

1. 开火热锅的同时，甜椒切丝，洋葱切丝
   锅烧热之后，加入橄榄油和切好的甜椒洋葱丝，旺火翻炒

2. 加入盐和胡椒少许，再加一勺砂糖，糖可以解辣，同时给洋葱上色

3. 在不停的翻炒几次过后，加入少许红酒醋
   看到双丝肉眼可见变软之后，关小火，加入两勺新鲜初榨橄榄油
   然后焖两到三分钟

4. 取新鲜罗勒一把（10-15片左右），揉起来一团切碎，撒在锅中，再焖30秒，关火，乘出备用

5. 取新鲜猪排（带骨带皮），为了使其在受热时不蜷缩起来，在皮上切开小口

6. 加入粗盐和黑椒碎进行腌制

7. 取大蒜2-3瓣，用刀压一下（稍微裂开即可），准备好一小把百里香，在烧热的锅中加入橄榄油和猪扒，同时依次放入蒜瓣和百里香

8. 约3分钟左右就给猪排翻面（可看见焦黄的猪排），然后切入如图黄油，加入猪排中使其融化，同时将大蒜和百里香压到猪排下面吸收香味，黄油融化后不断把油浇在猪排上；3分钟后再次翻面。

9. 之后猪排在30s间隔中翻面和浇油，直到双面都呈现深栗色

10. 将猪排盛起，放在干净碟中静置（约5分钟），之后将做好的甜椒和洋葱丝装盘，放上猪排和大蒜，就完成了

小贴士

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时间节点：01:19-06:30