【终极烹饪课程】爆炒鸡肉河粉

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方子出自 Channel 4 Food:

用料  

【终极烹饪课程】爆炒鸡肉河粉的做法  

1. 将干河粉放入温水中浸泡，根据包装袋上的指示时间，浸泡大概10分钟

2. 将鸡胸肉片开，中间没有完全切断。形成“蝴蝶状”，如图。

3. 用一个擀面杖来回按压滚平鸡胸肉，使鸡胸肉变薄

4. 将鸡胸肉一分为二，之后切成小条备用

5. 也将嫩西兰花改刀，切成跟鸡肉条差不多长短的小条，大蒜切片

6. 开火，大火加热锅子，之后加入一些油。将鸡肉放入锅中煸炒，加入盐和胡椒调味。翻炒大概3分钟直到鸡肉出现微微的焦黄

7. 加入大蒜片，炒30秒。之后再加入西兰花继续翻炒大概1分钟，直到西兰花开始变软。加入酱油上色调味。

8. 当西兰花变软后，关火，将鸡肉和西兰花盛出备用。

9. 河粉沥干水分

10. 打散两个鸡蛋。另起锅，锅中放油烧热，将鸡蛋倒入锅中，用打蛋器不断搅拌打散鸡蛋

11. 加入沥干水分的河粉和刚刚炒好的鸡肉西兰花，可以根据自己口味再调味。开中火，将锅中食材翻炒均匀

12. 盛盘。做好的河粉应尽快食用，食用前挤上一点青柠檬汁即可。