哎呀妈呀是皮冻呀

小的时候在奶奶家常能吃到，虽喜爱却也不觉得有什么。直到离开了故乡在外闯荡，在异国他乡想吃一口异常难，好不容易在一家烧烤店看到有卖的却贵到肉疼，五片卖30块！根本舍不得吃，有次实在想念去买回家还是坏了的，想哭，随即决定有一天要自己做！想吃多少吃多少，自己动手丰衣足食！
我这里做的是纯皮冻，没有其他味道的，所以材料也简单～

用料  

哎呀妈呀是皮冻呀的做法  

1. 准备好猪皮，有条件的话从菜市场买现成的处理好的👌（我是从Costco超市买了一块带皮猪肉，自行把肉和皮分离，很麻烦，图上的是处理最后一次的结果）

2. 处理好的里里边大概这样

3. 水开放入猪皮，大火煮5分钟左右

4. 最起码要筷子可以扎穿

5. 我这里有一块皮都卷起来了

6. 煮好后把水倒掉

7. 开始这道菜最麻烦的一步：刮油。将猪皮正反面反复多次把残存的猪油刮干净

8. 如果处理过程中猪油凝固，用热水泡一下再继续，然后将猪皮切成宽条

9. 再将猪皮条切成大小适宜的小段

10. 如果觉得切段还是太大，可以继续切成丁

11. 准备一个容器，把【10】的猪油段/丁放入，加入开水，水温能接受后反复搓洗（这一步会很粘手，我带了食品级一次性手套，搓了很多次）

12. 洗好后的猪皮控水备用

13. 准备一个容器，把猪皮段/丁和温水按1:2的比例放入，水不能多，多了不容易成型

14. 封上保鲜膜，用牙签扎几个孔，放入蒸锅蒸80分钟。⚠️确保不会烧干锅，锅里多放点水，中途再加水会降温，效果不好

15. 出锅后，放置到恢复室温

16. 盖上盖子放入冰箱冷藏室中（不是冷冻！！）放一天

17. 皮冻凝固啦！

18. 小心将猪皮脱模

19. 脱模成功✅

20. 切成你喜欢的大小

21. 摆盘，皮冻✅

22. 最后用蒜末+小米椒+生抽+醋+芝麻香油做一个蘸料，就可以享用自己的劳动成果啦！

小贴士

猪皮能在市场处理好就让人家帮忙处理一下，自己处理也可能是我不知道技巧，处理了好久。
水加多了会让透明那部分容易碎。