是戚风呀

我一般一次会烤两个八寸或者四个六寸，因为真的很好吃呀！加了玉米淀粉口感会更惊喜哦……小白第一次写烘焙作业，还请各位手下留情，纯粹个人爱好，也觉得这个方子没有失败过所以分享一下！下面是一个八寸的量！！

用料  

是戚风呀的做法  

1. 鸡蛋最好冷藏过，蛋黄和蛋白分离，放蛋白的盆一定要无水无油！一定无水无油！这很关键！

2. 把牛奶和玉米油和7克白糖先搅拌均匀，加入过筛好的低粉和玉米淀粉盐来回划一字搅拌均匀，再放入蛋黄来回划一字搅拌至无颗粒。

3. 蛋白加入几滴醋或者柠檬汁，分三次加入60克细砂糖，打发至表面形成浪花状，用搅拌器带出的蛋白坚固挺立尾巴略弯

4. 此时可以预热烤箱上下火145度。打发的好的蛋白其实不需要太讲究的搅拌手法，先取三分之一蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，然后再倒回蛋白里翻拌均匀

5. 图片为四个六寸，你们放八寸模具里就好！搅拌好的蛋糕糊倒入模具里，然后轻震几下模具

6. 放入预热好的烤箱，上下火135-140度烤30-35分钟，中途不要开烤箱，不然会很惨…烤箱温度我的是长帝，最好摸准自己的烤箱温度！

7. 烤好之后取出蛋糕轻震一下模具然后倒扣晾凉再脱模

8. 很完美的戚风出炉啦

9. 可以直接开吃，也可以抹面