烹调屋红烧比管鱼
- 家常菜
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比管鱼选择带籽的比较好吃，不喜欢的可以选择没有籽的，卖海货的摊贩都知道
用料
| 比管鱼 | 10条 |
| 五花肉 | 适量 |
| 青尖椒 | 一个 |
| 料酒 | 一勺 |
| 花椒 | 8粒 |
| 葱姜 | 适量 |
| 红辣椒 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 一勺 |
| 生抽 | 二勺 |
红烧比管鱼的做法
比管鱼洗净，五花肉切片，青尖椒切片
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锅中烧开水，加入花椒，放入比管鱼，加入料酒去腥，一分钟后捞出比管鱼用温水冲净浮沫
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热锅冷油，油温七成热时加入葱姜、干红辣椒爆锅，加入五花肉炒几秒之后，加入青尖椒翻炒三分熟，再加入豆瓣酱、生抽和比管鱼翻炒一分钟出锅即可，锅内若干可以少量加一点点热水
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小贴士
比管鱼非常容易熟，切记不要火候大了，太老了口感不好
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