比管鱼炒五花肉
- 家常菜
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上次吃酸菜火锅,剩了一些比管鱼,
我来做这道菜。😇
离开青岛最惦记的就是这道菜,
这是一个在青岛小店里才能吃到的一种菜,
叫比管鱼炒五花肉#,在东北大家管它叫海兔子,所以也可以叫海兔子炒五花肉
我和高先生特别钟爱的一道菜。
以前在青岛只要路过这家小店
就肯定要进去吃的。
在青岛大的饭店也有,比较少,
但是都没有小店里做得好吃,
今天我把这道菜分享给大家。
比管鱼分工的和母的都可以这样炒来处理吃
用料
五花肉 | 克 |
比管鱼/海兔子 | 适量 |
生抽 | 1勺 |
料酒 | 1勺 |
老抽 | 0.5勺 |
蚝油 | 1勺 |
白糖 | 1.5勺 |
香菜 | 适量 |
姜 | 适量片 |
大蒜 | 多一点 |
干辣椒 | 3个 |
比管鱼炒五花肉的做法
我先教大家把比管鱼处理一下,在她的肚子里有一个黑色的管,要把这个黑管摘掉,在他的背部有他的骨头,软的,也可以摘掉,也可以不摘反正你吃的时候都能把它吐出来。请认真看视频。处理不好,你炒出来的菜都是黑色的。🤪
需要的食材,准备好。
我们再调个料汁,生抽,老抽,白糖,料酒,十三香,蚝油,鸡精,比例在上面写了哈,如果口味重的话,你再少放一点点盐。
比管鱼提前热水10秒钟过一下,它缩起来就好了
热油把五花肉下锅炒出香来,再把姜,蒜放进来,再炒出香来,把提前用水过好的笔管鱼放到肉的上面,盖住就可以了。不要翻炒
最后把调好的料汁倒进来,再少倒一点水,如果水多了,比管鱼炖的时间长了,他就会老的,所以要少来一点,水盖过焖5分钟。
最后把之前提前准备好的香菜到进来,翻炒一下我们的比管鱼炒肉就好了。浓浓的酱汁挂在比管鱼上超级好吃。
感觉视频不够清晰,没有把我的比管鱼炒肉,展现出来,还是图片比较真实。
浓浓的酱汁挂在不老不嫩的比管鱼,吃上一口超级满足。感觉今天的饭不够,😄
又是美丽的一餐,我把昨天剩下的笋尾做了腌笃鲜,腌笃鲜我上一篇教过大家,
小贴士
1. 比管鱼一定要处理干净,把里边的黑管摘掉,要不然你的菜炒出来,就是黑色。
2比管鱼热水过一下,时间不能长,你看他缩了起来,变了颜色就马上捞起来。
3.五花肉炒好之后,把比管鱼直接盖上,不要翻炒他。
4.淋上酱汁要少来一点水,水不能多,要不然比管鱼就会老了。
5.闷的时间不能长最多5分钟,做两次时间就,把我好了。
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