凉拌血皮菜

小时候吃过很多长在路边的野菜，那个时候不觉得稀奇，觉得就是家常菜。上大学去了外地以后，才发现好多东西，离开了家乡，就再也没有见过了。今天做的这个血皮菜就是这样的。记得以前爷爷从田里干完活回来，常常会捧着一大把血皮菜，掐的全部都是嫩嫩的尖儿，交给奶奶说：“今天中午加个餐，吃个凉拌血皮菜。”有了这盘凉拌血皮菜，爷爷总是会倒上一杯小酒，一夹菜，一口小酒，俨然成了爷爷的下酒菜。血皮菜除了凉拌，我们家还经常清炒，炒完的血皮菜和红苋菜一样，都会流出紫红色的汁水，爷爷总是说，这些都是好菜，吃了补血。哈哈，究竟是不是补血我不清楚，但是味道确实独特，吃腻了其他菜偶尔吃吃这个菜，就会非常开胃下饭。

用料  

凉拌血皮菜的做法  

1. 血皮菜摘取最嫩的部分，洗净。

2. 锅里烧开水，放入1撮盐，放入血皮菜烫十几秒后捞出，沥干晾凉。

3. 蒜，青椒，小米椒，姜切末放入碗中，加入生抽，香醋，花椒油，鸡精。

4. 油倒入锅里，烧热以后淋到调好的料汁上，搅拌均匀。

5. 把沥干放凉的血皮菜装入盘中，淋上调好的料汁即可。