香甜松软的纸杯蛋糕,烘焙小白也能轻松搞定,为自己点赞👍
用料
鸡蛋 | 4个 |
低筋面粉 | 60克 |
玉米油 | 33克 |
白砂糖 | 50克 |
牛奶 | 32克 |
烘焙小白也能轻松搞定的纸杯蛋糕的做法
食材准备
将4个鸡蛋的蛋清和蛋黄分离至两个无油无水、干净的容器中
在蛋黄中加入10g白砂糖搅拌均匀,32牛奶中加入32玉米油充分搅拌至乳化后倒入蛋黄液中搅拌均匀,筛入60g低筋面粉,z字体搅拌至无颗粒状态
40g白砂糖分3次加入蛋清中,高速打发至有纹路出现后转为低速继续至有小尖勾状态
先将三分之一打发好的蛋白放入蛋黄液中切拌均匀,再将蛋黄液倒入剩下的蛋白中切拌均匀,将蛋糕液倒入裱花袋,再挤入纸杯中至8分满
将纸杯放入空气炸锅,表面蒙一张锡纸,设置140℃ 15分钟,15分钟后揭掉锡纸,再设置160℃ 3分钟给蛋糕上色