大暑时节,冰荷粥助消暑
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用料
大米 | |
绿豆 | |
新鲜莲子 | |
新鲜百合 | |
冰糖 |
大暑时节,冰荷粥助消暑的做法
准备食材,大米和绿豆比例为2:1,新鲜莲子剥皮,不要去掉莲心,新鲜百合剥开成瓣状并洗净,冰糖的量随个人需求。(大米和绿豆都比较易熟,无需提前长时间浸泡。)
锅中倒入足量的水,水的量一定要大,比如250g的大米,水量至少也得1.5kg的水,也就是3斤左右,水开后下入大米。
下入大米后沸水会立刻不再沸腾,一定要用勺子不停的搅拌,防止粘锅底,当水再次沸腾时转微火,煮10分钟左右,煮至米微微膨胀,但并没有断生。
此时下入绿豆,用勺子不停的搅拌,等再次开锅后转微火,稍煮片刻。
煮至绿豆微微膨胀。
此时下入冰糖,微火继续慢慢熬煮。
煮至大米和绿豆都开花。
此时下入新鲜莲子,继续慢火熬煮,煮制粥变得微微浓稠,大米绿豆和周水融合在一起,没有分离。
最后下入新鲜百合,煮3~5分钟即可。
粥熬煮好后自然放凉,可以即时食用,若是放入冰箱冷藏变凉后再食用,口感和味道会更好。
注意粥不要煮的太过于浓稠,否则放凉后会变成一大坨浆糊。
没有去莲心的莲子微苦,因此莲子没有放太多,再加上放了冰糖,是不会吃出苦味的。粥放凉后香糯甘甜,特别解暑。
小贴士
百合无需煮太长时间,保持清甜脆嫩的口感为好。
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