半年吃餃子，好吃的鮁魚韭菜餃子（處理冷凍很久的鮁魚肉）

今天是半年，昨兒很多朋友在群裡發了今天半年吃餃子，想想來扔冰櫃裡半年的大塊鮁魚段還沒吃，昨天找出來就化了，今天行動起來，因為冷凍時間長，需要好好處理才不腥氣，去超市買回來10元豬肉餡就可以了

用料  

半年吃餃子，好吃的鮁魚韭菜餃子（處理冷凍很久的鮁魚肉）的做法  

1. 把姜切細絲，蔥切段，一把花椒放鍋裡煮5分鐘，過濾出來蔥姜水放涼備用

2. 再去和麵，面加一點點鹽，用溫水和麵，適量加水和成團，如果硬了可以再加點水進去，醒發越久越好包，成為光滑麵糰

3. 鮁魚肉化開後，去掉魚皮，把魚肉取出來用攪拌機打碎加入五花肉餡半斤，加入生抽、料酒、花椒水（分批加入）白胡椒粉、鹽、雞精、少量澱粉使勁攪拌，最後加點熟花生油和香油（去腥氣的一個小方法）放冰箱冷藏

4. 韭菜洗淨，放在肉餡上，不要混合攪拌，切記！

5. 包的時候可以挖點肉餡加點韭菜碎包起來就行

6. 包好的餃子，不軟不硬的面特別好包

7. 出鍋了，這樣包出來的餃子也沒有破皮啊

8. 非常好吃

9. 來個午餐大合影

小貼士

冷凍久的魚肉會發柴一定要多加蔥姜水和熟油，煮餃子加點鹽，水開後放入餃子，再煮開後加一碗涼水，總共加兩碗水，第三次開了就可以開蓋了，等餃子都飄起來肚子大了，就可以撈出來吃了，因為餃子面加了鹽，軟硬適中，所以不破皮，如果喜歡涼的感覺就用礦泉水衝一下也不粘連，粘蒜泥醋汁挺好的，還有不明白的可以留言啊！