夏日消暑—廣式綠豆沙

綠豆沙有太多可以換的材料
所以有2.5元/碗
也有180元/碗

要做正宗廣式綠豆沙，就不要看那種快遞半小時版本，有時間，在家慢慢熬一碗吧

用料  

夏日消暑—廣式綠豆沙的做法  

1. 綠豆浸泡，常溫至少3小時，隔夜最好（夏天注意別發成綠豆芽）

2. 水沸後直接加入綠豆，大火煮開5分鐘，轉小火慢煮至少一個小時。喜歡口感綿密的，可以加入一點點米，份量大約是綠豆的1/10

3. 這是大約一小時的狀態，濃稠度看個人喜歡。時間越久，綠豆殼會自己浮起來，去掉綠豆殼口感更好

4. 正宗綠豆沙，必加陳皮和臭草。陳皮可以選幾年的就可以了，上面烏黑那一片是20年陳皮，下面的是5年的，香氣差別非常大，看個人選擇。臭草家裡沒有，就沒有加。至於海帶，也是看個人

5. 陳皮需要提前泡軟，用小刀颳去內表面的白囊，在綠豆煮到一半才加入

6. 煮到合適狀態，加糖。傳統喜歡用片糖，不會用白砂糖或冰糖，口味看個人

7. 煮好後 放涼 冷藏，開吃。夏天來一碗起沙的綠豆糖水吧