鹽水毛豆,夏日消暑開胃小菜。
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夏天怎麼能少得了鹽水毛豆呢,以往夏天都是買著吃,現在有旺強在只需要備好食材就可以了,省心省力還好吃。
用料
毛豆 | 800克 |
小米辣 | 4個 |
八角 | 5個 |
青花椒 | 6克 |
食鹽 | 一勺 |
食用鹼 | 一勺 |
毛豆剪去頭和尾後洗淨備用,小米辣切段備用。(剪去頭和尾是為了使毛豆更入味)
起鍋燒水,加入兩碗清水,將備好的小米辣、八角與青花椒放入鍋中。
待水沸騰後加入一勺食鹽攪拌均勻。
然後加入毛豆,
隨即加入一勺食用鹼攪勻,中火煮制十分鐘不要蓋鍋蓋。(加入食用鹼可使毛豆保持翠綠)
十分鐘後即可關火,然後將鍋蓋蓋上靜置一個小時即可享用。浸泡一夜之後更入味,冷藏風味更佳。
非常脆爽入味,超級適合追劇或配上啤酒的時候吃,美滋滋。
小貼士
煮出翠綠脆爽鹽水毛豆的祕訣:
水開下毛豆
加入一勺食用鹼
煮的過程不蓋鍋蓋
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