戈登·拉姆齊終極烹飪教程-甜椒煎豬排

#1 甜椒煎豬排 Pork Chops with Peppers

用料  

戈登·拉姆齊終極烹飪教程-甜椒煎豬排的做法  

1. 開火熱鍋的同時，甜椒切絲，洋蔥切絲
   鍋燒熱之後，加入橄欖油和切好的甜椒洋蔥絲，旺火翻炒

2. 加入鹽和胡椒少許，再加一勺砂糖，糖可以解辣，同時給洋蔥上色

3. 在不停的翻炒幾次過後，加入少許紅酒醋
   看到雙絲肉眼可見變軟之後，關小火，加入兩勺新鮮初榨橄欖油
   然後燜兩到三分鐘

4. 取新鮮羅勒一把（10-15片左右），揉起來一團切碎，撒在鍋中，再燜30秒，關火，乘出備用

5. 取新鮮豬排（帶骨帶皮），為了使其在受熱時不蜷縮起來，在皮上切開小口

6. 加入粗鹽和黑椒碎進行醃製

7. 取大蒜2-3瓣，用刀壓一下（稍微裂開即可），準備好一小把百里香，在燒熱的鍋中加入橄欖油和豬扒，同時依次放入蒜瓣和百里香

8. 約3分鐘左右就給豬排翻面（可看見焦黃的豬排），然後切入如圖黃油，加入豬排中使其融化，同時將大蒜和百里香壓到豬排下面吸收香味，黃油融化後不斷把油澆在豬排上；3分鐘後再次翻面。

9. 之後豬排在30s間隔中翻面和澆油，直到雙面都呈現深栗色

10. 將豬排盛起，放在乾淨碟中靜置（約5分鐘），之後將做好的甜椒和洋蔥絲裝盤，放上豬排和大蒜，就完成了

小貼士

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時間節點：01:19-06:30