水煮活魚烹飪技巧，別忘了這幾個細節！

【水煮活魚】是一道十分有魅力的料理，不論春夏秋冬，都阻擋不了人們對它的喜愛，不論是大排檔還是大飯店似乎都能見到它的身影，滿滿的一大份，麻辣鮮香，吃得好生痛快。
相信有許多人都在家裡做過水煮活魚，也許都是按著步驟來得，但是味道卻各不相同。我家人就愛我煮的水煮活魚，夏天吃得酣暢淋漓，超痛快，所以今天我就想和大家分享一下我的經驗。

用料  

水煮活魚烹飪技巧，別忘了這幾個細節！的做法  

1. 幹辣椒切圈，蒜頭、姜洗淨切片，黃瓜洗淨切塊，芹菜、香菜洗淨切段，裝盤備用；

2. 將新鮮的草魚魚鱗、魚鰓、內臟、黑膜都去除乾淨，清洗乾淨，沿著魚骨剔出魚肉，用刀順著魚肉的紋路，斜著把魚片成半公分厚的魚片，這樣才不會有那麼多刺，切好的魚片裝入碗中；

3. 往草魚片中依次加入嫩肉粉、鹽、雞精，用手抓勻，醃製入味；

4. 再加入澱粉，用手抓勻，使肉片均勻裹上澱粉；

5. 熱鍋中倒入適量油燒熱後，放入姜、蒜煸炒香，再倒入適量豆瓣醬進行翻炒，根據個人吃辣程度，放入花椒和幹辣椒翻炒；

6. 放入草魚片，新增適量的水，加入辣椒油，大火燒開；

7. 倒入準備好的黃瓜塊和豆芽菜；

8. 依次放入適量雞粉、胡椒粉，繼續煮開，即可出鍋裝盤；

9. 撒上適量香菜、芹菜、花椒、幹辣椒，熱鍋中倒油燒熱後，淋在水煮活魚上，滋啦的聲音，香氣撲鼻而來；

10. 麻辣鮮香的水煮活魚就做好了，是不是要流口水啦,那趕緊收了，學會做給家人吃吧~~

小貼士

1.把魚清洗乾淨，要注意魚腹內的黑膜要一定要清理乾淨；
2.配料可以根據個人喜好新增，比如土豆、金針菇等等；
3.魚片要切得均勻厚，以免部分魚肉煮爛，部分不會熟；
4.魚片很薄，不用煮太久，魚肉質老了不入口；
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