孩子超級喜歡吃的肉鬆麵包卷
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小朋友特別喜歡吃鹹味麵包,隔幾天就讓我給她做一次,用黑胡椒加小蔥和乳酪的搭配做過無數種大大小小的麵包,都特別喜歡吃,最近又有新要求了,要我做肉鬆麵包卷。剛好家裡有肉鬆,馬上和麵做起來。做麵包比較費時間,但真正需要操作的時間並不多,也就是整形時用點時間,十來分鐘就搞好了。
麵包卷做起來更簡單一些,晚上做好早上當早餐也非常棒。我今天用這個麵包卷的配方比較簡單,雖然簡單成功率也比較高。金山日式吐司粉吸收性和鎖水性都比較好,麵包卷更容易捲起來,口感也比較鬆軟。我常常利用晚上的碎片時間做麵包,有面包當早餐主食,早餐也特別好準備了。我覺得早餐從從容容地吃,一天都會很從容,心情也特別好。
用料
金山日式吐司粉 | 200克 |
奶粉 | 10我 |
鹽 | 2克 |
糖 | 10克 |
黃油 | 10克 |
水 | 135克 |
酵母 | 2克 |
肉鬆 | 適量 |
芝麻 | 適量 |
蛋液 | 適量 |
沙拉醬 | 適量 |
孩子超級喜歡吃的肉鬆麵包卷的做法
麵包胚材料放進廚師機面桶中,啟動機器和成麵糰。
和麵10分鐘後加入軟化黃油,繼續和麵把麵糰和到可以拉出薄膜的狀態,停止和麵。
這個配方水量比較大,麵糰相對比較溼,和好的麵糰放在溫暖的地方進行第一次發酵。
發好後整形成大餅,配合油紙和烤盤,先擀後拉,最後儘可能大小規整厚薄均勻。
把麵包餅放進烤箱進行二次發酵,注意往烤箱中放一杯熱水保溼。
發好的麵包餅刷上蛋黃液,放上白芝麻,用籤子在餅子上面戳洞。
烤箱185度預熱5分鐘,放上面包餅,定時18分鐘,
烤好後及時出爐,麵包餅離盤後用油紙蓋住或者包住自然放至溫涼,避免水分散失變幹。
在麵包餅上面刷沙拉醬,放上肉鬆。
藉助油紙捲成麵包卷,扭住兩頭定型,
吃的時候切段,
兩端抹上沙拉醬,粘上肉鬆就可以開吃了。
當早餐特別好。
小貼士
多說幾句:
我用的肉鬆是買來的,也可以自己做,瘦肉煮熟後撕成肉絨,再加調料小火慢炒得到肉鬆,吃起來更放心。
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