超級受歡迎的肉鬆卷
- 烤箱食譜
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一直裹不好,但閨女最愛吃,那就做吧,這次裹得比較好好一點了😏😏😏
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用料
A材料 | |
高筋麵粉 | 250克 |
全蛋液 | 30克 |
牛奶 | 140克 |
白糖 | 30克 |
酵母 | 5克 |
B材料 | |
鹽 | 3克 |
C材料 | |
黃油 | 25克 |
D材料 | |
蔥花 | 適量 |
黑芝麻 | 適量 |
肉鬆 | 適量 |
多美滋 | 適量 |
超級受歡迎的肉鬆卷的做法
1.將A材料全部放入料理機中,30秒/速度3-6攪拌。
2.加入B材料,設定揉麵2分鐘
3.加入C材料,設定揉麵4分鐘,有手套膜的感覺了😊
4.放入烤箱發酵,發至2.5倍左右大小,今天溫度18°,烤箱設定35°,發酵70分鐘,記得旁邊放碗水,增加溼度。取出麵糰,整形,我是用的28*28的烤盤,用的烤盤配用的油布,在油布上用擀麵杖整形,比較容易一點😊
整好形後,放入烤盤,用叉子均勻的布點
再次放入烤箱二次發酵,烤箱溫度35°,40分鐘,旁邊依然有一碗水哦
發酵至原來的2被高度,差不多了,取出。
1.預熱烤箱,180°,10分鐘
2.均勻的刷上蛋液,放上D材料,蔥花和黑芝麻
3.放入烤箱,12分鐘出爐後,噴點涼開水,增加表面溼度,避免後面裹卷的時候開裂。
放置約10分鐘,斜著去掉兩頭的邊,這樣裹卷更貼合
塗上美乃滋(自己喜歡的醬),放上肉鬆,開始裹!
儘量裹緊一點,收口一定壓在下面,定型15分鐘
去掉兩頭,開始切塊,兩面抹上美乃滋,撒上肉鬆,肉鬆卷就完成了
看著都好吃,正好閨女下網課,給我豎個大拇指👍👍👍
有人捧場,做著開心😊
標籤:
肉鬆
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