北海道吐司|溫柔奶香
- 麵包
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用料
高筋麵粉 | 260克 |
奶粉 | 15克 |
雞蛋 | 35克 |
細砂糖 | 30克 |
淡奶油 | 60克 |
牛奶 | 100克左右 |
乾酵母 | 3克 |
黃油 | 20克 |
鹽 | 3克 |
北海道吐司|溫柔奶香的做法
麵糰原料放入廚師機揉光滑之後加入黃油和鹽揉出手套膜
28℃發酵一小時左右
發酵好的麵糰等分三份,鬆弛二十分鐘
鬆弛好的麵糰擀開
捲起來
鬆弛二十分鐘
再次擀開
捲起來
放入450g吐司盒,38℃左右發酵到八分滿
發酵好的麵糰表面刷蛋液
上火160℃下火180℃30分鐘左右
出爐
細膩柔軟
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