臺灣鳳梨酥（南西烘焙）

鳳梨酥相傳最早起源於中國三國時期
其鳳梨閩南話發音又稱“旺來”
象徵子孫旺旺來的意思
而鳳梨亦是中國臺灣地區祭拜常用的貢品
取其“旺旺”“旺來”之意
所以在當代臺灣婚禮習俗中
也是廣為應用，深受民眾喜愛。
臺灣鳳梨酥多數是以鳳梨加冬瓜製作而成
但我覺得純鳳梨才叫真的鳳梨酥
大陸人更喜歡比較喜歡符合名稱 料足的實物
那今天就教大家做一款
只加鳳梨的鳳梨酥

用料  

臺灣鳳梨酥（南西烘焙）的做法  

1. 準備製作工具：電磁爐 不粘鍋  矽膠軟刮刀 一次性手套 鳳梨酥模具（或餅乾模具） 及以所有原材料
   
   戴手套將鳳梨汁擠出 汁肉分離

2. 擠出的鳳梨汁小火加熱 加入麥芽糖 細砂糖煮至融化充分混合均勻

3. 加入鳳梨肉繼續煮

4. 小火收汁至鳳梨餡粘稠  盛出冷卻備用

5. 黃油室溫軟化 加入糖粉

6. 打至發白 體積稍大時 分次緩緩加入拌勻的全蛋液 充分拌均勻

7. 加入過篩的低粉 用矽膠軟刮刀翻版成團

8. 取出 如圖成光滑的麵糰

9. 將麵糰即皮分割成20g一個（根據自己的模具大小分割）

10. 餡料也分割成20g(最佳比例皮2;餡3）我這裡沒有放那麼多餡

11. 將皮壓扁包入餡料

12. 入模具推壓成型

13. 放入提前預熱的烤箱中170度烘烤15分鐘左右

14. 待體積長大表面上色 再翻面烘烤5分鐘  即可

15. 取出 冷卻 脫模 即可食

16. 美味的純正臺灣鳳梨酥就做好了哦 有沒有讓你食指大動呢 掃一掃圖中二維碼即可購買製作所需工具及原材料哦 動起來吧

小貼士

鳳梨酥冷卻密封過夜後餡料與皮更融合 口味更佳哦
以上配方料可做鳳梨酥8-9個  可自行翻倍製作