烹調屋【101烘焙坊食譜】—鳳梨酥
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用料
| 黃油： | 100克 |
| 糖霜： | 30克 |
| 鹽： | 1克 |
| 雞蛋： | 1只 |
| 全脂奶粉： | 25克 |
| 低筋麵粉： | 120克 |
| 扁桃仁粉： | 50克 |
| 鳳利餡： | 500克左右 |
| 工具用具： | |
| 電動打蛋器、刮刀、打蛋盆、 | |
| 廚房秤、粉篩、鳳梨酥模、 | |
| 食品夾、一次性手套、烤箱 |
【101烘焙坊食譜】—鳳梨酥的做法
用電動打蛋器將軟化好的黃油攪打一下，然後加入糖霜，打發至顏色變淺。
![「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第2張]( "「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第2張")
將雞蛋分次加入步驟1中用電動打蛋器攪拌。
![「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第3張]( "「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第3張")
然後將鹽與所有的粉類材料加進去，用刮刀攪拌拌均勻。（粉類材料要過篩）
![「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第4張]( "「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第4張")
將酥皮用保鮮膜包裹，壓扁放進冰箱一夜。
![「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第5張]( "「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第5張")
冷藏過夜後，將皮分割成10克，餡料25克,搓圓。
![「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第6張]( "「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第6張")
將烤箱預熱，上下火160度，戴上一次性手套，然後皮包餡，沾一點點低筋麵粉防粘。
![「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第7張]( "「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第7張")
把鳳梨酥搓成圓柱形，接著把它放入模具裡面，用手掌輕輕按壓下，用手輕輕的推平，將四角填滿。
![「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第8張]( "「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第8張")
放進烤箱中層烘烤15分鐘左右，黃油完全消失了，就可以拿出來翻面了。
![「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第9張]( "「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第9張")
翻好面之後，繼續放入烤箱中層，160度，上下火，烘烤5分鐘左右，拿出來脫模。
![「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第10張]( "「101烘焙坊食譜」—鳳梨酥的做法步驟圖 第10張")
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