【終極烹飪課程】濃醬豬排

截圖來自【終極烹飪課程】

此菜譜官網沒有對應原英文菜譜，Po主靠自己的聽力撰寫。

有些食材用量視頻中交代不明確。
- Gordon用到的烤盤可以接觸明火，也可放入烤箱烘烤。
- 選用豬排最好是六分肉，四分脂肪。
- 菜譜中用到的日本醋，是透明顏色的。

用料  

【終極烹飪課程】濃醬豬排的做法  

1. 用鹽和胡椒醃製豬排，可以用手按摩一下豬排，使其更好地入味。

2. 烤盤/鍋中放入橄欖油，明火燒熱烤盤，之後再將豬排放入烤盤/鍋中

3. 將大蒜去皮切片備用，姜切大片備用

4. 等豬排一面變成金黃色後，翻面

5. 將大蒜片和薑片撒入鍋中

6. 加入辣椒末、花椒和八角

7. 接着在烤盤/鍋中加入蜂蜜，蜂蜜能使豬排顏色更佳鮮亮

8. 加入醬油和日本醋。醬油可以多加一點，增加豬排的鹹味和色澤

9. 加入米酒/料酒。燉煮一下醬汁，嚐嚐味道，可以根據自己的口味再加醋

10. 撒入切碎的青葱

11. 倒入高湯

12. 將烤盤/鍋中的湯汁煮沸，關火。連烤盤/鍋中一起放入烤箱，180度，烘烤30分鐘。之後將豬排翻面，再次烘烤30分鐘。

13. 將烤好的豬排連同烤盤再次用放到灶上開火加熱。晃動烤盤，翻動豬排，讓汁水收的更加濃稠。

14. 如果想要讓豬排風味更佳，可放到冰箱中冷藏，上餐時加一下就好

15. 擺盤。