蛋黃酥注意事項
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用料
中筋麪粉 | 233克 |
片狀黃油 | 80克 |
水 | 95克 |
糖 | 12克 |
低筋粉 | 180克 |
片狀黃油 | 95克 |
蛋黃酥注意事項的做法
商用烤箱温度大概:
上火180° 下火160°左右
烘烤時間前25分鐘(取出15分鐘冷卻)
復烤時間15~18分鐘(看狀態根據效果調整爐温,每次調整不超過3°)
隔日吃平爐150° 3~5分鐘風爐大概温度:
145° 30~35分鐘 (根據狀態調整爐温與時間)
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