簡易版家庭烤魚(烤箱版)
- 烤箱食譜
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用料
魚 1 | 條 |
姜 10 | 片 |
香菜 | 適量 |
油 | 適量 |
生抽 | 適量 |
料酒 | 適量 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 適量 |
胡椒粉 適量 | |
香葱段 適量 | |
辣椒 適量 | |
糖 適量 |
簡易版家庭烤魚(烤箱版)的做法
把魚洗乾淨,用廚房紙巾吸乾魚身表面水分。用適量胡椒粉、鹽、料酒、油、蠔油、生抽把魚身和魚肚塗抹均勻,灑上薑絲,醃製一個小時。
預熱烤箱,上層220度,下層200度。
把錫紙平鋪在烤盤上,把醃好的魚和汁液放在錫紙上,留出一半錫紙用於覆蓋在魚上,可以最大限度保留魚的水分,烤好後更加鮮嫩多汁。烤制25分鐘。
在烤魚期間可以炒制配料。把配方里面的所有其他配料放在油鍋裏炒香,加適量鹽、醬油和蠔油調味。
待25分鐘後,把炒制好的調料放在魚上面,重新蓋上錫紙,再用上火220,下火200的温度烤制8分鐘,最後打開錫紙,再烤制2分鐘。聞到一股微焦的香味,馬上開吃,令人食指大動!
小貼士
1.魚身塗抹胡椒粉可以闢除腥味。
2.最後兩分鐘再打開錫紙烤,否則魚身會水分蒸發,吃上去口感很柴。
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