烹调屋秘制卤牛腱
- 卤
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用基本食材烹制美味，用果蔬自然添香。
用料
| 牛腱 | 500克 |
| 花椒 | 1小瓶盖 |
| 八角 | 1个 |
| 桂皮 | 1小片 |
| 大蒜 | 4-5瓣 |
| 姜 | 4-5片 |
| 上海黄酒 | 1勺 |
| 生抽 | 1勺 |
| 海鲜酱油 | 2勺 |
| 鱼露 | 1/4勺 |
| 干小米椒 | 3个 |
| 胡萝卜 | 1个 |
| 洋葱 | 1个 |
| 香芹 | 1-2棵 |
| 广合腐乳 | 2块 |
秘制卤牛腱的做法
① 洗净的牛腱子，整块入沸水汆烫，撇去浮沫杂质、再洗净，沥干备用。
② 汆烫牛腱的同时，将洗净的蔬菜胡萝卜/洋葱/香芹切小丁，姜切片，剥蒜瓣，干小米椒去籽。
③ 将①②还有桂皮/八角/花椒/广合腐乳放入锅体；倒入调味料；加入适量清水，炖熬5小时左右——我是先用苏泊尔电陶锅2小时，再转入慢炖锅3小时。![秘制卤牛腱的做法步骤图，秘制卤牛腱怎么做好吃 第2张]( "秘制卤牛腱的做法步骤图，秘制卤牛腱怎么做好吃 第2张")
成品
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成品卤汁
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小贴士
1. 用蔬菜自然添香添味。
2. 不放盐，不放鸡精。
3. 快炖慢熬，软韧入味易嚼。
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