烹调屋香卤牛腱
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夏日减脂期的必备菜谱，卤好的牛肉切片放冰箱，吃面时可以放上几片，也可以加一大把香菜再调个味，做成香香辣辣的凉拌菜。
用料
| 主食材 | |
| 牛腱 | 2斤 |
| 卤料 | |
| 干辣椒 | 适量 |
| 桂皮 | 2～3段 |
| 香叶 | 3～4片 |
| 八角 | 2～3个 |
| 草果 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 花椒 | 适量 |
| 老姜 | 3-4片 |
| 大蒜 | 1整头 |
| 大葱（葱白） | 1根 |
| 调味料 | |
| 老抽 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 1块 |
香卤牛腱的做法
将牛腱子肉改刀成合适的大小，并清洗干净后放在冷水中浸泡1小时。这一步的目的是将血水泡出。
![香卤牛腱的做法步骤图，香卤牛腱怎么做好吃 第2张]( "香卤牛腱的做法步骤图，香卤牛腱怎么做好吃 第2张")
将浸泡好的牛腱子肉洗净沥干水放在冰箱冷冻层中，冰冻一小时。这一步的目的是让牛肉口感更好，卤好切片时牛肉不易烂。
![香卤牛腱的做法步骤图，香卤牛腱怎么做好吃 第3张]( "香卤牛腱的做法步骤图，香卤牛腱怎么做好吃 第3张")
将所需的全部卤料和调味料都放入锅中，并放入少量的水将锅烧开，锅烧开后从冰箱冷冻层中取出牛肉开大火煮8-10分钟，后转小火盖上锅盖焖煮1小时左右。当筷子能轻松插入肉中，即代表肉已经熟啦～（期间每隔20分钟给牛肉翻个面）
![香卤牛腱的做法步骤图，香卤牛腱怎么做好吃 第4张]( "香卤牛腱的做法步骤图，香卤牛腱怎么做好吃 第4张")
卤好的牛肉需要放在卤水中浸泡5小时以后，以便入味。
![香卤牛腱的做法步骤图，香卤牛腱怎么做好吃 第5张]( "香卤牛腱的做法步骤图，香卤牛腱怎么做好吃 第5张")
最后，用一把锋利的刀，将浸泡入味的牛肉切成均匀的薄片即完成，吃的时候浇上一些卤汁更美味哟～
![香卤牛腱的做法步骤图，香卤牛腱怎么做好吃 第6张]( "香卤牛腱的做法步骤图，香卤牛腱怎么做好吃 第6张")
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