乱卤牛腱子

卤肉这个东东，趁有空做一大锅，冻在冰箱里，有需要的时候拿出来解冻立马可以吃，味道不够还可以加各种佐料拌着吃，丰俭由人，真的是居家常备之上品😜

用料  

乱卤牛腱子的做法  

1. 牛腱子（解冻后）凉水泡1小时，期间多换水，让血水尽量出来

2. 凉水下锅开盖焯水，姜葱蒜料酒都可以来点，辟腥

3. 焯水水开后继续煮5分钟，将水倒掉，牛肉用清水洗干净

4. 卤肉香料准备好，花椒 大料 草果 香叶 陈皮 等等等等，放到香料盒里，盐 糖 酱油 和老卤一起，将洗干净的牛腱子肉放进去，开卤。

5. 大火烧开，转中小火1小时左右，筷子能插进肉里就可以关火了，泡在卤汁里一晚上(天气热要放冰箱)就可以上桌啦。

小贴士

焯水，记得肉要凉水下锅，要不然肉质变紧而且血水也出不来，达不到辟腥的效果；
卤肉，不要卤太久，筷子能扎穿就可以关火，要不然肉也会太老；
老卤，如果想要留老卤，将肉从卤汁里拿出来之后一定要再把卤汁烧开 晾凉，然后放冰箱冷冻。