辣卤牛腱子

比较简单 没啥故事可说 ～

用料  

辣卤牛腱子的做法  

1. 解冻 泡去血水

2. 牛腱子冷水下锅加2片姜 煮开后再煮5分钟 把血沫都撇干净 冷水洗掉血沫 下锅

3. 冷水 下锅 加料酒 冰糖 盐 生抽 老抽 耗油 香叶 桂皮 八角 生姜 干辣椒 可以加几颗花椒 也可不加 水量超过牛腱子 大火煮开调小火 煮30分钟后 我习惯用筷子在牛腱子上插很多眼 方便入味 继续煮 直到筷子轻松插入即可 然后关火 焖20分钟

4. 这一步我个人比较喜欢 从上一步筷子插进去即可 不焖 大火继续烧开 这样牛腱子的颜色会很好看 烧到汤汁还有三分之一 后 再焖 20分钟 再晾凉

5. 牛腱子就卤好啦 颜色非常漂亮 装盘 晾凉

6. 晾凉后切片 装盘

小贴士

喜欢吃软烂一点的牛腱子 可以开小火多卤一会
我个人喜欢吃比较筋道的牛腱子 当然 我的牛腱子品质也是比较可以的 盐是按照个人口味放的 我用的珐琅锅  差不多就是5勺盐