烹调屋黄哈儿卤虾标准化操作流程
- 卤
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用料
| 龙虾 | 1000g |
| 川卤 | 500g |
| 干红花椒、干印度椒、新一代 | 各30g |
| 水 | 1500g |
黄哈儿卤虾标准化操作流程的做法
高油温下龙虾炸20秒捞出备用
卤水按【1:3】调好烧开备用，配料过水后高油温爆香倒入卤水中;
龙虾倒入卤水中烧开后关火浸泡40分钟出锅。
小贴士
备注:卤水比例500g川卤+1500g水
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用料
| 龙虾 | 1000g |
| 川卤 | 500g |
| 干红花椒、干印度椒、新一代 | 各30g |
| 水 | 1500g |
黄哈儿卤虾标准化操作流程的做法
高油温下龙虾炸20秒捞出备用
卤水按【1:3】调好烧开备用，配料过水后高油温爆香倒入卤水中;
龙虾倒入卤水中烧开后关火浸泡40分钟出锅。
小贴士
备注:卤水比例500g川卤+1500g水
