省时煎包蒸包(高成功率)
- 煎
- 关注:1.09W次
早餐要吃现做的包子,这款很合适,快速好吃,值得试一下。根据自己做的,丰富了一些细节,原配方链接
用料
普通面粉或者低筋粉 | 300克 |
牛奶 | 100克 |
水 | 70克 |
酵母 | 4克 |
糖 | 8克 |
猪油 | 半勺 |
省时煎包蒸包(高成功率)的做法
冬天,温水(不超过40度)➕酵母,用筷子搅拌均匀,然后倒入面粉➕糖中,边加边用一双筷子搅拌,然后继续倒入温牛奶,也是边加边搅拌,最后搅拌成如上图,然后加盖子或者保鲜膜,醒5-10分钟。夏天牛奶和水常温即可,醒5分钟。
接下来揉匀,差不多如上图
然后加猪油,继续揉,一开始很油,没关系,只要多揉一会,就会不油而且面团有光泽很光滑。没有猪油可不加,也是继续揉,揉到表面基本光滑即可
然后揉成长条,再如图折起来后继续揉成长条再折起来,差不多3.4次
最后一次揉成长条以后就可以均匀切开,这个面粉的量大概是13个,可以看下横截面上是光滑无气孔的
然后取一个,揉一下,再揉圆按扁之后擀成中间厚四周薄,然后放入馅料,包成包子。馅料随意,我做了肉包,香菇香干青菜包,粉丝黑木耳鸡蛋包,梅干菜肉包
做生煎包的,包完之后就可以开火,平底锅底倒油,然后放入包子转小火加盖,等底部有点上色,就可以放入清水,清水中加少许面粉(为了有一个漂亮的底)水量大概淹过包子一半,然后加盖,等水快干撒入葱和黑芝麻,最后煎出一个漂亮的底就可以关火了
做蒸包的,放入包子之后,加热蒸锅,快上汽了关火,然后等包子发酵至差不多2倍大就开火蒸,素包10分钟关火闷2分钟,肉包15分钟关火闷2分钟
放入加热的蒸锅中加速发酵,很快香喷喷的包子就可以吃了
- 文章版权属于文章作者所有,转载请注明 https://pengtiaowu.com/xuepengren/jian/w768gl.html