成功率高、省人工！面包机版馒头

冬天成功就靠它：新鲜的酵母、耐心、坚持
1⃣️醒酵母5-10分钟—》
2⃣️面包机“生面团”功能发酵1.5小时--》
3⃣️面包机“搅拌”功能排气—7分钟》
4⃣️整形—》
5⃣️二次发酵--20-50分钟》，前面酵母醒的好、一发发的好的话，二发就很快了
6⃣️开锅水上蒸--》
7⃣️关火后等3分钟

面粉的选择决定软硬，中筋口感适中，我喜欢软的所以用低筋，没有低筋，就中筋和淀粉4:1，你会感觉神奇的软。

用料  

成功率高、省人工！面包机版馒头的做法  

1. 有生面团功能的面包机。

2.      手温的热水，将酵母化开，5-7分钟不等。夏天时间缩短。

3.      其余75毫升的温水、酵母，一起倒入称好的面粉，加入1勺油。
        ⚠️因为面粉吸水不一样，湿了加粉，干了加水，要少量加，不要一下多了，不要用手，粘的你烦躁

4.     启动“16”的“生面团”功能，默认1个半小时，提前20分钟看下，250克面粉不用那么久
      ⚠️面包机不同，找到自己生面团键

5. 按“生面团”功能，时间到，一发就发好了，要是夏天，要提前拿出来，还剩25分钟的时候可以检查是否发好，手指按下去，洞不反弹即可

6. 扒开就能看到组织很好

7. 排气：按“15”搅拌功能键，这步是给面团排气（取代人工的揉面，把里面空气挤出来，没有空洞，馒头更细腻）7-10分钟面团光滑就可以，可以来一点点面粉

8.        e💁重点重点！包好的包子，不着急蒸，锅里放20分钟以上，感觉变大一圈，手感松盈再说。发的好，直接热水上锅，肉馅20分钟，豆类馅13分钟。

9. 关火等3-5分钟分钟，蒸汽散了，再开盖子，完美！

10. 捏折子

11. 玫瑰花

12. 刀切馒头

13. 大肉龙
    

小贴士

1、温度：搅拌酵母、发酵温度要达到40度，就是比手温高点点，发面的最佳温度。低于摄氏零度，酵母菌失去活性；温度超过摄氏50度时,会将酵母烫死。
2、发酵：一发要到位，二发不能少，实践经验么，酵母第一次发酵后，面团内部有了气体，组织较为松软。排气后，面团变实，酵母受到一些压力，所以需要进行二次发酵，使面团内重新充满空气或是发酵产生的二氧化碳，从而使馒头比较暄腾，不进行二次发酵的馒头蒸出来像死面。
3、季节：冬天需要更多的时间，适当加酵母
4，生熟：撕一块馒头的表皮，如能揭开皮即熟，否则未熟；

 不是最快手的，但是成功率高，省手工，注意⚠️夏天的话，上面时间都要缩短！
     馒头、包子，不管南北方的吃货，都爱吃，手工的更好吃，但是朋友们说太难了，我从不会、到会、到走捷径，有些心得，只要配一个有生面团功能的面包机，如果有烤箱更好，那就是如鱼得水啦，面包机完成最难的一步也是最关键一步，太省心！
     蒸好后,千万不要因为想早点看到成果，一熄火就猛的一下打开锅盖，否则您会看到辛苦完成的白胖馒头，突然间缩了，皮也皱了。