枧水粽干糖水

枧水粽，切片、晒干后，就成枧水粽干了。煮枧水粽干还是有一些小窍门的，跟煮西米有点相像，不要一直开着火去煮，要以焗为主。这样焖煮出来的粽干能保持，比较完整的形态，用筷子稍微用点力就能夹断。进嘴里的感觉，比糯米丸子要好太多了，因为，除了软软糯糯的口感，舌头上还能模模糊糊的，分辨出来一颗颗的糯米。非常有意思……这豆子，只沸煮了10分钟左右，其实，已经足够的绵滑了，这汤水的粘稠度也是比较恰当的，不会让人感觉黏糊糊的，更不像清水那样的寡淡，略带点碱香气和红片糖的蔗香，让人根本停不下来啊！

枧水粽的做法：
裹蒸粽的做法：
结角粽的做法：

用料  

枧水粽干糖水的做法  

1. 枧水粽，切片、晒干后，就成粽干了。

2. 花生、薏米、红腰豆、赤小豆和眉豆各30克。
   薏米最好先炒一下，稍微嗅到香气了就行。
   都用清水泡上，这些豆子的品种和配比，都可以按自己的喜好来调整，要泡到它们涨身了，怎么着也要3-4小时吧，所以，最好是在头天晚上备好。
   第二天，把泡好的豆子都过过清水，滗干水，备用。

3. 花生是最难煮透的，所以，花生先进去，盖上盖子，用小火，先煮30-40分钟。

4. 花生的品种、批次不同，煮的时间都会有差异的，等差不多了，可以来一个试试，有7-8成够身了。
   再来把100克左右的粽干，用清水清洗一下表面的浮灰，倒进锅里去。
   煮粽干跟煮西米有点相像，不要一直开着火去煮，要以焗为主。
   沸煮个5-6分钟吧，检查一下有没有粘底，就把火关了。
   盖上盖子，利用余热，焗上个20钟左右。

5. 第二次开火，看一下，粽干已经有点软了，但，内心还是比较硬的，等沸起来了，剩下的豆子，也都加进去。

6. 在碱的作用下，汤色会慢慢变深，没关系的，这很正常。
   再沸煮个5-6分钟，就把火给关掉了，上盖子，再焗上个20-30分钟。
   第三次开火，打开盖子，再来沸煮5-6分钟。
   再关火，上盖子，再焗上个20-30钟。

7. 第四次开火，来检查一下，粽干可以用筷子轻松夹断，其它豆子也经够身了，就可以加糖调味了。

8. 这样焖煮出来的粽干能保持，比较完整的形态，用筷子稍微用点力就能夹断。
   进嘴里的感觉，比糯米丸子要好太多了。因为，除了软软糯糯的口感，舌头上还能模模糊糊的，分辨出来，一颗颗的糯米，非常有意思……
   可别看这豆子，只沸煮了10分钟左右，其实，已经足够的绵滑了，这汤水的粘稠度也是比较恰当的，不会让人感觉黏糊糊的，更不像清水那样的寡淡，略带点碱香气、和红片糖的蔗香。
   让人根本停不下来啊！

小贴士

用电饭锅煮会比价省事儿，就是口感稍差。