烹调屋月饼皮用枧水（碱水）
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准备做五仁月饼，材料都准备到位，发现唯独枧水没买，于是看了下枧水的配方：水75%、碳酸钠17.5%（碱）、碳酸钾5%、碳酸氢钠2.5%（小苏打）。自己大概配了个，做完五仁月饼后，面皮状态还可以，分享一下
用料
| 30配方 | |
| 凉开水 | 25克 |
| 食用碱 | 6.7克 |
| 碳酸氢钠 | 1.5克 |
| 50配方 | |
| 凉开水 | 38克 |
| 食用碱 | 10克 |
| 碳酸氢钠 | 2克 |
月饼皮用枧水（碱水）的做法
混合碱和小苏打的材料，用筷子搅搅就好啦。没小苏打也行，水3、碱1的配比就行
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