枧水(蜜枣)粽
- 菜谱
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枧水粽色泽金黄透明,吃时蘸白糖,别有风味;还可以在包制时加入蜜枣,非常美味~
用料
糯米 | 500克 |
枧水 | 10克 |
粽叶、咸水草绳(浸泡洗净滤干水) | |
蜜枣 | 每个粽放2个 |
枧水(蜜枣)粽的做法
糯米洗净滤干水,加入枧水拌匀;
取两片粽叶十字交叉折成漏斗形,放上糯米,用四边的粽叶覆盖好糯米,用咸水草扎紧,包制成五角粽;
(绑绳时松紧要适当,要预留糯米发胀,太紧中间的米易夹生,太松又没了烟韧口感)包好的粽子整齐放入锅里,加入浸过粽面的水,大火煲开,转中火煲3小时,关火焗(焖)1小时;
如果中途锅里水少了,盖不过粽面就要加入开水;食用时在枧水粽表面洒上糖霜更美味~
加了蜜枣的枧水粽甜甜的就不需加糖了,喜欢的还可以加些红豆混合糯米来包制。
小贴士
枧水粽和咸肉粽一起煲,枧水作用,咸肉粽会更加快绵烂,一般我都会同时制作这两样品种的粽子。
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