受到十分欢迎的鲜肉包👍
- 早餐食谱
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用料
包子皮: | |
中筋面粉 | 500克 |
干酵母 | 5克 |
糖 | 10克 |
温水 | 270克 |
肉馅: | |
前腿肉 | 500克 |
盐巴 | 1勺 |
鸡精 | 1勺 |
醋 | 1勺 |
蚝油 | 1勺 |
酱油 | 1勺 |
清水 | 适量 |
葱花 | 适量 |
芝麻油 | 适量 |
受到十分欢迎的鲜肉包👍的做法
酵母放到温水中静置10分钟,面粉中放入糖,把酵母水加入面粉揉成团。
密封发酵至两倍大,发酵时间一定要充足,夏天两个小时即可,中间按一个圆不回弹即可。
发酵成功的面团里面呈蜂窝状组织,拿出来再揉一会,用擀面杖擀皮。
擀皮的图片忘记拍了,这是已经调好的肉馅,注意肉馅中要分次加入三次清水,一次吸收后再加入另外一次,这样才会有喷汁的肉包。
包好的肉包放入锅中进行二次发酵,发酵到两倍大即可。注意,这时候锅中的水要烧开,把包好的包子放进去二次发酵。
大火烧开,开始蒸肉包,蒸的过程中不能开盖,大火蒸20分钟,注意一定要大火蒸。蒸好后,五分钟以后再开盖拿出来。
蒸好的肉包。刚出锅就消灭了好几个。
包小的一点,可以秒杀小笼包!
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