【布里欧面包】最受欢迎的法式面包之一

选自【法国蓝带】的方子 书摘

最近买了很多烘焙书打算好好的研究一下里面合适做的方子

这款面包不同于其他的面包，成品柔软、质地细腻带着浓浓的黄油味道

这个制作手感还是第一次哈哈哈

使用足量黄油和鸡蛋也算卡路里炸弹吧💣

偶尔想换换口味也没事嘛 体验一下外壳酥脆想饼干一样口感的面包也很新鲜

用料  

【布里欧面包】最受欢迎的法式面包之一的做法  

1. 酵母在牛奶里化开

2. 除了黄油其他东西都倒在一起（先用5个鸡蛋）

3. 原方说不停的摔打面团 厨师机揉面就稍微用快速一点

4. 在发酵的碗里抹上油

5. 温暖的地方发酵1个小时左右

6. 发酵俩倍大

7. 挤压排气滚圆醒发5分钟

8. 加入软化黄油揉面

9. （😤原方说用挤压的手法揉面）

10. 因为揉面手感很奇怪很油很软，我还是用了厨师机

11. 柔到光滑程度捏成团醒发5分钟

12. 没有模具将就一下用了六连模

13. 分成6等份 每份多拿一点出来做“脑袋”

14. 手指蘸粉戳洞尽量戳深一点 “头部”一端拉尖嵌入“身体”

15. 发酵40分钟

16. 一个鸡蛋打散 刷上蛋液

17. 预热烤箱上下火200度25-30分钟

18. 成品

19. 切开

20. 外壳酥脆

21. 像蘑菇🍄

22. 原方

小贴士

1.加黄油揉好的面团非常非常的软！！！第一次遇到这种面团还以为失败了…

2.这个方子的甜度等于没有！！喜欢甜的记得多加糖，摸咸黄油肯定好吃就是很罪恶