最受欢迎的东北名菜！地三鲜

用料  

最受欢迎的东北名菜！地三鲜的做法  

1. 准备茄子、土豆、青椒。

2. 茄子去皮，切成滚刀块。

3. 青椒也切成块。

4. 土豆去皮切成滚刀块，在锅中烧水烫三分钟捞出，放入土豆淀粉，薄薄一层就可以五成油温下锅炸，炸一分钟捞出，油温再次升高，再复炸一回。

5. 如视频，茄子表面撒一层水，放入土豆淀粉。茄子表面能粘一层淀粉就可以。

6. 油温四成热放入茄子，炸到酥脆捞出，油温再次升高，再复炸一次，这样做茄子脆脆的，外酥里嫩，很好吃

7. 青红椒要在油锅里炸十秒钟捞出。

8. 准备葱、姜、蒜。

9. 碗中调汁，放入半碗水，蚝油、生抽，盐、一点陈醋和糖。放入鸡精，13香。放入水淀粉，把所有材料都搅拌均匀。

10. 炒锅内放入油，放入葱姜蒜炒香，放入碗中调料汁。

11. 如视频，汤汁浓稠。

12. 汤汁浓稠，放入茄子，土豆，青椒，快速翻炒均匀出装盘。

13. 地三鲜就做好了，口感鲜，微咸口味，‘

小贴士

一，在家茄子土豆的时候，油温再次升高都要再复炸一次。
二，调料汁熬制粘稠，快速的放所有的菜翻炒均匀即可出锅装盘，速度要快，时间要短。