香辣烤鱼，烤箱版，烤鱼店范儿哦

超爱吃烤鱼店的烤鱼，特别是里面带着鱼香的各种配菜，今天朋友来家里做客，整个硬菜，被一致表扬

操作起来其实不麻烦，但效果超好，鱼皮烤得香而不腻，满满的烧烤味道，鱼肉软滑，在汤汁里浸足了味道，配菜麻辣鲜香，超级好吃。

一桌子菜，这个鱼分分钟被抢光了，配菜都一点不剩，以后可以不用去烤鱼店了

用料  

香辣烤鱼，烤箱版，烤鱼店范儿哦的做法  

1. 三斤半的鲶鱼，洗净腹部剖开成两片，背上开花刀，用盐和白胡椒粉抹匀，在烤盘上铺上铝箔纸，铺好一薄层圆葱和姜片把鱼放上面，注意要把剖开的腹部放在下面，鱼皮不要压在下面哦
   
   不放鱼的地方不需要姜葱
   
   鱼背的花刀里面也塞上姜片或圆葱，浇上料酒，腌制一个小时以上

2. 烤箱预热上下管200度，这时在鱼上撒上厚厚的孜然粉和芝麻，这一步不需要放辣椒哦。
   
   黄油放微波炉叮一分钟备用
   
   把鱼200度烤20分钟，烤10分钟后在鱼背上刷一层黄油

3. 烤鱼过程中准备配菜，看自己喜好啦，我放了金针菇，魔芋，豆芽，圆白菜和笋，金针菇，豆芽和圆白菜焯水，魔芋和笋泡一会儿就好。
   
   火锅底料如果用的是硬块的这时也需要炒香一下，我用的是海底捞的香辣小龙虾底料，本身是液体的，就不需要啦

4. 烤完把烤盘拿出来，把烤盘里的锡纸抽出来，汤汁不要倒哦，在烤盘里加入配菜，浇上浓缩鸡汁调料和火锅底料，不需要加水哦，就是这些配菜上自然带的一点汤汁就够了，
   放回烤箱180度再烤10分钟（配图是另一次做拍的）

5. 烤好后取出，另起锅，热锅凉油直接放入麻椒，小火把油烧热后浇到鱼上
   
   配菜拌匀，开吃